Härkä-fetarullien kaveriksi tehdään kapris-feta-kermaviiliä ja annos suositellaan tarjoamaan paahdettujen juuresten ja yrttisalaatin kera.
300 g naudan ulkofilettä
1 rkl chimichurri mausteseosta tai muuta yrttiseosta
2 rkl Dijon sinappia
100 g Patros vuohen fetajuustoa
50 g mozzarellaraastetta
10 kpl mustia kivettömiä oliiveja
4 siivua ilmakuivattua kinkkua
timjamia
2 kpl valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
sidontanarua
voita & öljyä paistamiseen
Naudan ulkofileestä, ilmakuivatusta kinkusta sekä juustotäytteestä tehdään rulla, jonka jälkeen rulla sidotaan ja paistetaan. Naru poistetaan ennen tarjoilua.
Leikkaa naudan file kahdeksi pihviksi. Nuiji kelmun välissä ohueksi molemmat pihvit.
Sekoita juustot yhteen ja hienonna oliivit sekaan.
Voitele pihvit sinapilla ja mausta yrttimausteseoksella. Aseta kinkkusiivut pihvin päälle ja levitä juustotäyte päällimmäiseksi.
Rullaa tiukaksi rullaksi ja sido narulla kiinni.
Kuumenna pannu kuumaksi ja paista molemmin puolin kauniin väriseksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Anna vetäytyä hetki ennen narujen poistoa ja leikkaamista.
Valele halutessa yrttiöljyllä tarjoiltaessa.
Kapris-feta-kermaviili:
1 prk kermaviiliä
50 g Patros salaattijuustoa
1 rkl kapriksia
1 tl oreganoa
1 rkl hunajaa
mustapippuria myllystä
suolaa
Sekoita kermaviiliin murennettu salaattijuusto ja hienonnetut kaprikset.
Mausta oreganolla, hunajalla, pippurilla ja suolalla.
Tarjoa lisäksi: yrttipaahdettuja perunoita, porkkanoita, myskikurpitsaa ja yrttisalaattia.
Resepti ja kuvat: Markus Heinonen | @kokki_ja_kamera
